辣番茄芝心披萨怎么做?辣番茄芝心披萨商业配方工艺,辣番茄芝心披萨制作技巧,辣番茄芝心披萨做法

配方：面团：高筋面粉500克，泡多源H型5克，干酵母7克，白糖10克，盐5克，温水约300克，橄榄油20克，酱料：番茄酱150克，辣椒酱30克，洋葱碎50克，蒜泥20克，橄榄油15克，孜然粉2克，香菜碎10克，配料：马苏里拉奶酪300克，鸡肉碎200克，墨西哥辣椒圈50克，黑橄榄切片30克，玉米粒50克，豌豆粒50克。

工艺流程：面团：称取所需材料。将干酵母溶于温水中，静置5分钟使其活化。将活化后的酵母水、白糖、盐、橄榄油和泡多源H型加入高筋面粉中，先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。覆盖保鲜膜，将面团醒发至两倍大。酱料：将番茄酱、辣椒酱、洋葱碎、蒜泥、橄榄油、孜然粉和香菜碎混合均匀，制成辣番茄酱料备用。醒发好的面团取出，揉压排气。将面团擀成直径约30厘米的圆形薄饼，边缘稍厚。在饼皮边缘放上一圈马苏里拉奶酪（约150克），然后将边缘向内折叠，包裹住奶酪，形成芝心边，捏紧封口。用叉子在饼皮上扎一些小孔。将辣番茄酱料均匀涂抹在饼皮上（留出芝心边不涂）。然后撒上剩余的马苏里拉奶酪（150克）和各种配料：鸡肉碎、墨西哥辣椒圈、黑橄榄切片、玉米粒、豌豆粒等。将披萨放入预热好的烤箱中，上下火200度烤制约18分钟。

注意事项：面团要揉至光滑有弹性，醒发时间要充足，以确保面团膨松。酱料中的辣椒酱和孜然粉等调味料要根据口味进行调整，避免过辣或味道过重。烤制时间和温度要根据烤箱的实际情况进行调整，以确保披萨烤制均匀且口感最佳。

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