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配方：猪外脊1000克。料水：清水350克、紫皮圆葱200克、料酒20克、八角6克、花椒6克。配料：食盐14克、鸡精10克、味达蕾903型4克、糖粉10克、花椒粉4克、十三香2克、泡多源E型20克。脆皮糊：清水240克、玉米淀粉200克、高筋面粉40克、面欣酥F型2.5克，食用油20克、蒜粉10克、食盐2克。

工艺：1、容器中加入清水350克、料酒20克、八角6克、花椒6克，浸泡两小时，备用。两小时后，把紫皮圆葱切碎，放入料理机中，然后把浸泡两小时的浇水倒入料理机中，只要浇水，不要花椒和八角。打成料汁，备用。2、把猪外里脊肉切成大约20厘米长，1厘米见方的大肉条，备用。3、把切好的肉条放入容器中，加入食盐14克、鸡精10克、味达蕾903型4克、糖粉10克、花椒粉4克、十三香2克、泡多源E型20克，抓拌均匀。抓拌均匀后把打好的料汁倒进去，然后不停的用手抓拌，直到肉条把全部料汁吸进去为止。然后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4小时，备用。4、容器中放入玉米淀粉200克、高筋面粉40克、面欣酥F型2.5克，蒜粉10克、食盐2克、加入清水240克，搅拌成糊状，没有颗粒后再加入食用油20克，再次搅拌混合均匀，备用。5、锅中加入适量植物油，油温180°时，先把腌制好的肉条放入脆皮糊中均匀的裹一层脆皮糊，下入油锅中，刚入油锅时不要急于搅动，大约炸30秒左右，待定型后炸至表层金黄酥脆后即可出锅。

注意事项：腌制时调料要均匀涂抹在肉条上，确保每条肉都能充分入味。水分次加入并充分搅拌，有助于肉条更好地吸收调料和水。粉类要混合均匀，避免出现颗粒状不均匀的情况。油温要控制好，避免油温过高导致肉条炸焦或油温过低导致肉条吸油过多。

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