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配方：里脊肉500克，腌料：富磷联B型4克，味达蕾903型2克，姜1块，五香粉0.5克，胡椒粉0.5克，生抽2勺，料酒2勺，盐2克，面糊：面粉30克，玉米淀粉30克，面欣酥F型0.5克，鸡蛋1个，水适量，芝麻盐：盐1克，芝麻5克。

工艺流程：里脊肉洗净，切成细条。将切好的里脊肉放入盆中。加入富磷联B型（提前溶解），味达蕾903型，姜丝、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒和2克盐。抓匀腌制半小时，使里脊肉充分吸收料汁。将面粉，面欣酥F型和玉米淀粉倒入碗中，混合均匀。打入鸡蛋，加少许水。调成没有干面粉的面糊，静置十分钟。将腌制好的里脊肉放入面糊中，确保每条肉都均匀裹上面糊。锅中放油，烧至5成热（可以用筷子竖着插在里面，筷子周围出现小气泡即可）。夹入裹好面糊的肉条进行炸制。捞出沥油，等待复炸。升高油温，再次炸制里脊肉至表面金黄，使其更加酥脆。准备芝麻盐：另起一锅，倒入1克盐和芝麻。小火炒至芝麻熟透。将芝麻盐盛出，趁热用擀面杖擀碎。将炸好的里脊肉装盘，醮取芝麻盐即可。

注意事项：腌制时要抓匀，使里脊肉充分吸收料汁，这样炸出来的里脊肉更加入味。面糊的稠度要适中，太稀会导致肉条无法挂住面糊，太稠则会影响口感。第一遍油炸时油温不能过高，以免外皮变酥而里脊肉还没有熟透。第二遍要升高温度再炸，使外皮更加酥脆。

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