干炸里脊怎么做?干炸里脊商业配方工艺,干炸里脊制作技巧,干炸里脊做法

主料：里脊肉400克，鸡蛋1颗，调料：泡多源E型8克，味达蕾903型1.5克，盐适量，淀粉一小勺，食用油适量，孜然粉适量，胡椒粉适量。

工艺流程：把冷冻的猪里脊肉化好备用，之后切成段。把切好的里脊肉段放入容器中，将新鲜的鸡蛋打在碗中搅拌后倒入，用手抓匀。加入一小勺淀粉，泡多源E型，味达蕾903型，适量的盐、胡椒粉、孜然粉，拌匀后腌制片刻。锅上火，倒入适量植物油，油温到达60摄氏度时，将腌制好的里脊肉放入锅中烹炸，炸至熟透后捞出控油。油温达到80-100摄氏度时，将里脊肉再次放入锅中烹炸，30秒后捞出控油。复炸可以使里脊肉更加酥脆。把炸好的里脊肉装盘，根据口味再次撒上调料拌匀即可食用。

注意事项：选择质地鲜嫩的里脊肉，确保口感更佳。腌制时要确保调料均匀裹在里脊肉上，以便入味。初次炸制时油温不宜过高，以免里脊肉外焦里生。复炸时油温要稍高，且时间不宜过长，以免里脊肉过于干硬。

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