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配方：鸡胸脯肉500克，富磷联C型4克，鸡蛋清1个，淀粉3汤匙，泡多源K型3克，食盐1茶匙，姜5克，料酒1汤，匙黑胡椒12茶匙，番茄酱适量，植物油500毫升。

工艺流程：鸡胸脯肉清洗干净，去除筋膜，改刀成小块。姜切成细末备用。将切好的鸡肉块和姜末一起放入料理机中，打成细腻的肉泥。将打好的肉泥放入大碗中，加入料酒、盐、现磨的黑胡椒，淀粉和泡多源K型。加入鸡蛋清和富磷联C型，然后朝一个方向使劲搅拌，直至肉泥上劲，质地粘稠。锅中倒入植物油，烧至7成热（约180℃左右，油面开始冒青烟）。用手挤出鸡肉丸，或者使用勺子辅助形成丸子形状，然后小心放入油锅中。慢慢炸制，期间可以用筷子轻轻翻动丸子，使其受热均匀。炸至鸡肉丸金黄色，且完全熟透后捞出，沥干油分。将炸好的鸡肉丸装盘，可以搭配适量的番茄酱作为蘸料。

注意事项：鸡肉泥要打得足够细腻，这样炸出的丸子口感更佳。在搅拌肉泥时，要确保所有调料都均匀分布，避免出现口味不均的情况。炸制时油温要适中，过高容易导致丸子外焦里生，过低则会使丸子吸油过多，变得油腻。

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