鸡蛋面包怎么做？鸡蛋面包商业配方工艺，鸡蛋面包制作技巧，鸡蛋面包做法：

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配方：高筋面粉500克，低筋面粉50克，佳多美Q5克，鸡蛋4个（约200克），细砂糖100克，盐5克，酵母7克，牛奶150毫升，黄油（面团用）60克。

工艺：将高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q，细砂糖、盐和鸡蛋放入搅拌缸中，加入牛奶和酵母，搅拌至面团初步形成。加入软化的黄油，继续搅拌至面团光滑且能拉出薄膜。将面团放入容器中，盖上保鲜膜，在温暖处进行第一次发酵，直至体积膨胀至原来的两倍大。发酵完成后，将面团取出，排气并分割成10个大小均匀的小面团。将小面团揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。将松弛后的面团擀成椭圆形，从一端向另一端卷起，形成长条形。将长条形面团两端向内弯曲，形成类似鸡蛋的形状，放置在烤盘上，进行第二次发酵，直至体积再次膨胀至原来的1.5倍大。预热烤箱至180°C，将面包放入烤箱中层，烘烤约16-18分钟，或直至表面呈现金黄色且内部完全熟透。

注意事项：原料的称量需准确无误，特别是鸡蛋和面粉的比例，这直接影响到面团的筋度和口感。酵母的使用量需根据环境温度和湿度进行调整，避免发酵过度或不足，影响面包的松软度和口感。搅拌面团时需注意控制搅拌时间和速度，避免面团过热或过度搅拌导致品质下降，搅拌至面团光滑有弹性即可。在整形过程中，要确保面团形状均匀，避免出现大小不一的情况，影响美观和烘烤效果。

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