奶油什锦小面包怎么做？奶油什锦小面包商业配方工艺，奶油什锦小面包制作技巧，奶油什锦小面包做法

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配方:高筋面粉500克、低筋面粉100克、佳多美Q5克、美久亭Q1.5克、细砂糖100克、盐4克、干酵母8克、鸡蛋2个（约100克）、牛奶200毫升、淡奶油150毫升、黄油60克、什锦果干80克（如蔓越莓干、葡萄干等）。

工艺:将高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、细砂糖、盐和干酵母混合均匀，放入搅拌碗中。打入鸡蛋，加入牛奶和淡奶油，用手或电动搅拌器搅拌至面团初步形成。加入软化的黄油，继续搅拌至面团光滑且有弹性，形成手套膜，此过程约需25分钟。将美久亭Q溶解后均匀的倒入面团中，揉匀，然后将面团放入涂有少许油的容器中，盖上保鲜膜，置于温暖湿润处发酵1小时，直至体积膨胀至原来的两倍大。在面团发酵的同时，将什锦果干用温水浸泡并沥干水分备用。将发酵好的面团取出，放在撒了面粉的平面上，用手轻轻排气并分割成若干小面团，每份约50克。将每个小面团擀成圆形，包入适量的什锦果干，封口捏紧，整形成圆形或椭圆形。将整形好的面团放在烤盘上，进行最后发酵30分钟，直至体积再次增大。预热烤箱至180°C。在面团表面刷上一层薄薄的鸡蛋液，以增加光泽。将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15-18分钟，或直至面包表面呈金黄色且内部熟透。取出面包，放在烤架上冷却。

注意事项:什锦果干的选择应确保品质优良，无杂质和异味，以提升面包的口感和风味。面团发酵时，需放在温暖湿润的环境中，避免发酵过度导致面团酸味过重或不足导致面包体积小。分割面团时，要确保每个小面团的大小均等，以保证烘烤的均匀性和美观。包入什锦果干时，封口要捏紧，避免烘烤时果干漏出，影响面包的成型和口感。烘烤时间和温度需根据烤箱的实际情况进行调整，避免面包过焦或内部未熟透。

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