点心面包怎么做？点心面包商业配方工艺，点心面包制作技巧，点心面包做法：

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配方：高筋面粉500克，低筋面粉500克，佳多美Q6克，酵母10克，白糖100克，食盐10克，鸡蛋100克，牛奶250毫升，清水200毫升，黄油100克，葡萄干100克（可选），蔓越莓干50克（可选）。

工艺：将高筋面粉、佳多美Q，低筋面粉混合均匀，置于搅拌缸中。加入酵母、白糖、食盐、鸡蛋、牛奶和清水，开动和面机低速搅拌至面团基本成型。加入软化的黄油，继续搅拌至面团光滑且有弹性，能拉出薄膜。将面团取出，揉圆后放入发酵箱中，设置温度为32°C，湿度为75%，发酵60分钟至面团体积翻倍。将发酵好的面团取出，揉压排气后加入葡萄干和蔓越莓干（如使用），揉匀后分割成大小均匀的小面团，每个约60克。将小面团搓圆，盖上湿布松弛15分钟。松弛后，将面团擀成圆形或椭圆形，卷起成橄榄形或其他形状，放入烤盘中，进行二次发酵，约30分钟至体积再次增大。预热烤箱至180°C，将发酵好的面包表面刷上一层蛋液，放入烤箱中层，烘烤15-20分钟至表面金黄，取出放凉即可。

注意事项：酵母需使用活性高的干酵母，且避免与食盐直接接触，以免影响酵母活性。和面时需控制好面团的软硬度，避免过软或过硬影响面包口感。发酵时需控制好温度和时间，避免面团发酵过度或不足。加入干果类食材时，需提前浸泡并沥干水分，以免影响面团发酵和面包口感。烘烤时需观察面包的上色情况，避免烘烤过度导致面包过硬。操作过程中需注意个人卫生和食品安全，避免交叉污染。

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