金银肝怎么做？金银肝商业配方工艺，金银肝制作技巧，金银肝做法：

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配方：猪肝1500克，猪网油500克，富磷联B12克，食盐25克，白砂糖15克，五香粉5克，酱油100毫升，黄酒50毫升，大葱30克，生姜20克，八角3克，桂皮3克，清水适量。

工艺：将猪肝用清水浸泡2小时，去除血水后，洗净沥干，切成适当大小的块状。将富磷联B用温水溶解后，均匀涂抹在猪肝上，腌制4小时以上。腌制期间，将大葱切段，生姜切片，备用。腌制完成后，将猪肝块用猪网油包裹起来，确保包裹紧密。将包裹好的猪肝放入锅中，加入清水（以没过猪肝为准），再加入食盐、白砂糖、五香粉、酱油、黄酒、大葱段、生姜片、八角和桂皮，大火烧开后转小火。保持微沸状态煮制60分钟，直至猪肝熟透且入味。煮制完成后，熄火，捞出金银肝，放凉后切片，即可食用或用于商业销售。

注意事项：猪肝需选择新鲜、无异味、色泽红润的，猪网油需选择完整、无破损的，以保证成品的口感和风味。腌制时需确保猪肝充分入味，同时避免腌制时间过长导致猪肝过咸。煮制时需保持微沸状态，避免火候过大导致猪肝煮散或猪网油破裂，火候过小则可能导致猪肝煮不透。包裹猪肝时，需确保猪网油紧密包裹，避免煮制过程中猪肝松散。切片前需确保金银肝完全放凉，切片时需注意刀具的锋利度，以保证切片的整齐和美观。

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