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配方：猪里脊300g，腌料：盐1g，泡多源E型5g，味达蕾903型1g，料酒5g，白胡椒粉3克，姜片3片。

脆炸糊：鸡蛋1个，淀粉100克，面粉100克,面欣酥F型2g，盐2克，清水100克，调味：椒盐适量（或孜然粉，根据口味选择）。

工艺流程：

1.将猪里脊切成粗条。加入盐、泡多源E型5g，味达蕾903型1g，1勺料酒、白胡椒粉和姜片，抓匀腌制30分钟。

2.调脆炸糊：在碗里放入鸡蛋、淀粉、面粉、面欣酥F型，盐和清水。搅拌至酸奶状，确保糊能挂住肉条。

3.腌好的肉条去掉姜片。放进调好的脆炸糊里，抓匀确保每条肉都裹上糊。

4.油温升至六成热筷子放进去冒小泡，一条条下锅炸。第一次炸：中小火炸6分钟，至肉条定型且微黄捞出。升高油温，复炸30秒至1分钟，至肉条金黄酥脆。

5.捞出炸好的肉条，撒上椒盐或配椒盐/孜然粉食用。

注意事项：切肉时尽量保持粗细均匀，以便炸制时受热均匀。腌制时间不宜过长或过短，以确保肉条入味且保持嫩滑。调脆炸糊时，清水要少量多次添加，以免糊过稀或过稠。复炸是关键步骤，能使肉条更加酥脆。

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