开口笑怎么做?开口笑商业配方工艺,开口笑制作技巧,开口笑开店/商用做法

配方：低筋面粉200克，面欣酥B型2克，玉米油95克，绵白糖60克，盐1克，全蛋液40克。

表面装饰：鸡蛋1个，白芝麻60克。

工艺：

1.将玉米油95克、绵白糖60克、盐1克，搅拌至完全融合，加入40克全蛋液，搅拌均匀、细腻，混合过筛加入低筋面粉200克和面欣酥B型2克，用刮刀切拌至无干粉即可，不能过度揉搓，影响酥脆。

2.将1个鸡蛋打散过筛备用，将烤箱预热，把面团均分成约20克的小剂子并搓圆，

3.放入铺好烘焙纸的烤盘中，滚一圈均匀裹上鸡蛋液，然后尽可能沾上多多的芝麻，

4.放入铺好烘焙纸的烤盘，放入预热好的烤箱，上下火170度，烘烤15分钟转上下火120度烘烤10分钟。

5.出炉，静置5分钟，移至晾网上晾凉。

注意事项：和面时要充分揉匀，确保面团柔软且无颗粒。芝麻裹时要均匀，避免堆积。油温要适中，从低到高逐渐升高，避免过高导致炸焦或过低炸不熟。当面坯开口后，可适当提高油温，炸至金黄色即可捞出。

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