小鱿鱼片怎么做？小鱿鱼片商业配方工艺，小鱿鱼片制作技巧，小鱿鱼片做法：

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配方：新鲜小鱿鱼500克，食盐15克，白糖10克，料酒30毫升，生抽20毫升，老抽5毫升，海立美B3克，生姜片15克，葱段10克，大蒜瓣8克，白胡椒粉2克，辣椒粉5克（可选），食用油适量。

工艺：将新鲜小鱿鱼去头、去内脏、去皮，洗净后切成片状，备用。准备食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、海立美B、生姜片、葱段、大蒜瓣、白胡椒粉、辣椒粉和食用油等调味料。将海立美B用温水溶解，搅拌均匀，备用。将切好的小鱿鱼片放入盆中，加入食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、溶解好的海立美B溶液、生姜片、葱段、大蒜瓣、白胡椒粉和辣椒粉（如使用），抓拌均匀，腌制1-2小时。将腌制好的小鱿鱼片取出，用干净的布擦干表面水分。热锅凉油，将油温升至160-180度，将小鱿鱼片一片片放入锅中，炸至金黄色且表面酥脆，捞出沥油。将炸好的小鱿鱼片放入盘中，稍微冷却后即可食用，也可根据需求进行二次加工，如撒上孜然粉、芝麻等增加风味。

注意事项：小鱿鱼需选择新鲜、无异味的原料，确保食品安全。炸制时需控制好油温，避免小鱿鱼片炸焦或炸不透，影响口感。此外，还需定期检查设备和油炸设备的运行状态，确保小鱿鱼片的加工环境稳定。在烹饪过程中，可根据实际需求调整配方中的原料用量，如增加或减少辣椒粉的量，以满足不同口味的需求。加工好的小鱿鱼片应尽快食用或妥善保存，避免受潮和变质，保持其最佳口感和风味。

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