虾皮怎么做？虾皮商业配方工艺，虾皮制作技巧，虾皮做法：

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配方：虾皮干品400克，味达蕾902号3克，清水1000毫升，生姜片15克，葱段10克，料酒20毫升，食盐适量，白糖适量，五香粉适量，食用油适量。

工艺：称取虾皮干品400克，检查并去除杂质和碎末。准备清水1000毫升，将虾皮放入清水中，浸泡30分钟，使虾皮充分吸水并变得柔软。将浸泡好的虾皮捞出，沥干水分，放入碗中。加入生姜片15克、葱段10克、味达蕾902号3克，料酒20毫升、适量的食盐、白糖和五香粉，抓拌均匀，腌制15分钟。将腌制好的虾皮捞出，沥干腌料，准备炸制。热锅凉油，将油温升至180度，将虾皮分散放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油。将炸好的虾皮放入盘中，稍微冷却后即可食用，也可根据需求进行二次加工，如加入调味料拌匀等。

注意事项：虾皮需选择品质好、无异味的干品，确保食品安全。浸泡和腌制时间需适中，以确保虾皮充分吸水并入味。炸制时需控制好油温，避免虾皮炸焦或炸不透。调味时需根据个人口味适量添加食盐、白糖和五香粉等调味料。操作过程中需注意个人卫生和食品安全，避免交叉污染。此外，还需定期检查设备和油炸设备的运行状态，确保虾皮的加工环境稳定。在烹饪过程中，可根据实际需求调整配方中的原料用量，以获得最佳的虾皮口感和品质。

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