肉夹馍（天喜泡多源A型）商业配方工艺
配方：中筋面粉500克、面包粉300克、天喜泡多源A型20克、天喜佳多美Q型10克、酵母5克、食用盐5克、水400克。
工艺流程：
1. 干料混合：将中筋面粉、面包粉、天喜泡多源A型、天喜佳多美Q型干拌均匀。
2. 酵母水制备：称取400克水，加入5克酵母、5克食用盐，搅拌溶解后静置5分钟。
3. 揉面醒发：将酵母水倒入混合好的干料中，搅成面絮后揉成光滑面团，放入醒发箱（温度38℃、湿度75%）醒发30分钟。
4. 排气成型：醒发好的面团揉面排气，搓成长条后揪成100克左右的剂子，揉圆按成饼状，再用擀面杖擀成圆形生坯。
5. 二次醒发：将生坯放入醒发箱（温度38℃、湿度75%）醒发20分钟。
6. 烤制：醒发好的生坯放入烤箱，烤至两面微黄熟透（具体时间根据烤箱功率调整，通常约15-20分钟）。
注意事项：严格按照天喜公司产品说明使用泡多源A型和佳多美Q型，确保醒发温度和湿度稳定，以保证肉夹馍膨松饱满、面质细嫩、凉了不发硬。
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