屯溪醉蟹怎么做？屯溪醉蟹商业配方工艺，屯溪醉蟹制作技巧，屯溪醉蟹做法：

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配方：新鲜螃蟹1000克（约4只），绍兴黄酒500毫升，白糖200克，生姜50克（切片），香葱2根（打结），花椒10克，八角3颗，味达蕾902号5克，纯净水300毫升，食盐适量，香醋适量（用于蘸食）。

工艺：将新鲜螃蟹放入清水中，用刷子刷洗干净，特别是蟹钳和蟹脚缝隙中的泥沙，然后捞出沥干水分。将洗净的螃蟹放入蒸锅中，大火蒸15分钟至熟，取出放凉备用。锅中加入纯净水、白糖、生姜片、香葱结、花椒、八角，大火烧开后转小火煮10分钟，让香料的味道充分释放，制成醉蟹卤汁。在醉蟹卤汁中加入溶解好的味达蕾902号，搅拌均匀。将蒸熟的螃蟹放入醉蟹卤汁中，确保螃蟹完全浸没在卤汁里，然后加入绍兴黄酒，盖上锅盖，放入冰箱冷藏浸泡24小时，使螃蟹充分吸收卤汁的味道。

注意事项：选择新鲜、活力强、肉质饱满的螃蟹，以保证成品的口感和品质。醉蟹卤汁的比例需根据个人口味和市场需求进行调整，绍兴黄酒的加入赋予了醉蟹独特的酒香和风味。浸泡时间可根据个人口味进行调整，但不宜过长，以免螃蟹过咸或过酒味过重。制作过程中要确保卫生，所有工具和容器都要清洗干净，避免受到污染。

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