年糕怎么做？年糕商业配方工艺，年糕制作技巧，年糕做法。
工艺
2. 米浆倒入蒸盘摊平，厚度控制2厘米，开水上锅大火蒸25分钟至米糕完全凝固熟透，内部无稀浆。
3. 趁热取出蒸好米糕，倒入和面机反复高速捶打揉制8分钟，使米质紧密抱团、质地细腻光滑；手工制作需反复揉搓按压10分钟，排出内部气泡。
4. 揉好的米团趁热分割、整形为长条年糕，保鲜膜包裹常温冷却定型；完全冷却后真空包装。如需长期存放，低温冷冻保存。
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