西番尼怎么做?西番尼商业配方工艺,西番尼制作技巧,西番尼开店/商用做法

配方：1.饼干：低筋粉750克，泡多源V型7克，糖粉600克，油酥750克，鸡蛋750克，盐6克。

2.馅料与装饰：花生酱600克，巧克力500克。

工艺流程：

1.饼干制作：将低筋粉过筛后备用。将糖粉和油酥搅拌至呈乳白色。

分次加入鸡蛋液，每次加入都要搅拌均匀。最后加入过筛的低筋粉，泡多源V型和盐，搅拌成均匀的面团。将面团放入烤盘内，用刮板刮成0.2厘米厚的薄片。入炉烤成金黄色，取出备用。

2.馅料准备：将花生酱、熔化的巧克力和盐一起拌均匀，作为馅料。

3.成型与装饰：将烤熟的饼干放在案台上，抹上一层调制好的花生酱馅料。再在上面铺上一层饼干，继续抹上第二层花生酱馅料。重复上述步骤，再铺上一层饼干。在表面抹上最后一层花生酱馅料。挤上白色巧克力线条作为装饰。分割成宽5厘米、长8厘米的方块即可。

注意事项：饼干面团搅拌时要均匀，避免出现颗粒。烤制饼干时要注意温度和时间，避免烤焦或未烤熟。花生酱和巧克力的混合要均匀，以确保馅料口感一致。成型时要确保每层饼干和馅料之间的贴合度，避免成品松散。切割时要使用锋利的刀具，确保切割面平整。

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