蜜枣萝卜头怎么做？蜜枣萝卜头商业配方工艺，蜜枣萝卜头制作技巧，蜜枣萝卜头做法：

配方：白萝卜1500克，蜜枣200克（去核切碎），白糖300克，生抽100克，味达蕾901号3克，老抽50克，香醋50克，生姜30克（切片），大蒜瓣50克（切片），干辣椒10克（剪成小段），清水适量，植物油适量（用于炒制调料）。

工艺：白萝卜洗净去皮，切成均匀的小块或条状，放入大碗中，加入适量清水和少量食用盐，浸泡30分钟后捞出沥干水分。蜜枣去核切碎备用。锅中倒入适量植物油，加热后放入生姜片、大蒜片和干辣椒段，炒出香味。加入切碎的蜜枣，继续翻炒至蜜枣微焦散发出香味。倒入味达蕾901号，生抽、老抽、白糖和香醋，煮沸后转小火，继续煮5分钟，制成调味汁。将腌制好的萝卜块放入锅中，与调味汁充分混合，确保萝卜块均匀裹上调味汁。盖上锅盖，小火慢炖10分钟，使萝卜块充分吸收调味汁的味道。最后大火收汁，将萝卜块翻炒至表面微干，即可出锅。

注意事项：选用新鲜白萝卜，确保口感脆嫩、味道纯正。调味汁的口味可根据个人喜好进行调整，如增加或减少白糖、香醋的用量。炖煮萝卜块时，需保持小火慢炖，使萝卜块充分吸收调味汁的味道。出锅前需大火收汁，将萝卜块翻炒至表面微干，增加口感和风味。腌制好的蜜枣萝卜头在保存时，需置于阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，尽快食用以保持最佳口感。

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