锅贴包子怎么做?锅贴包子商业配方工艺,锅贴包子制作技巧,锅贴包子开店/商用做法

配方：包子皮:中筋面粉500克、清水约250克、泡多源AA型1克(用化开)。

甜馅:白糖225克、八宝蜜饯100克(冬瓜糖、桔饼、樱桃等切碎)、油炸花生仁75克(去皮切碎)、熟猪油25克。

煎制:植物油50克。

蘸料:番茄酱50克。

工艺：

1.面粉加清水揉成面团，盖湿布发酵至2倍大。

2.蜜饯和油炸花生仁切成0.3厘米细粒，与白糖、熟猪油拌匀成甜馅。

3.发好的面团内分次揣入泡多源AA型溶液，揉匀至面团有筋性、无酸味，切开孔隙细小均匀。搓条下成10个剂子(每个约80克)，按扁呈碗状，包入50克甜馅，提褶捏圆收口。

4.包子生坯入铺有湿布的蒸笼，沸水旺火蒸12分钟至熟取出。

5.平底锅烧热，放入全部植物油，转动锅体让油均匀。将蒸熟的包子底部朝下摆入，小火慢烙，煎至底面金黃酥脆(约2~3分钟)，铲出装盘，带一小碟番茄酱上桌。

注意事项:泡多源AA型溶液要揉匀，可用鼻子闻无酸呛味为佳;烙制必须用小火，否则外糊内生;八宝蜜饯切碎前用厨房纸吸去多余糖水，以免馅料过湿。

如果以上[锅贴包子做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于锅贴包子制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[锅贴包子视频教程]、[完整锅贴包子制作过程视频]、[教你制作锅贴包子视频]、[锅贴包子制作技巧视频]、[我想看制作锅贴包子视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[锅贴包子商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作锅贴包子视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。