红薯发糕怎么做?红薯发糕商业配方工艺,红薯发糕制作技巧,红薯发糕开店/商用做法

配方：中筋面粉200g，泡多源K型4g，熟红薯泥150g，细砂糖25g，高活性干酵母3g，纯牛奶120g。

工艺流程：

1、红薯去皮切小块，上锅蒸至软烂，取出压成细腻红薯泥，放凉至35℃以下备用。

2、温牛奶中加入酵母，搅拌至酵母完全溶解。搅拌盆放入红薯泥、中筋面粉、泡多源K型，细砂糖，初步混合。倒入酵母牛奶液，持续搅拌，调成均匀无干粉疙瘩的稠面糊。

3、面糊盖上保鲜膜，置于28～32℃环境发酵。面糊膨胀至2倍大小，表面布满细密气泡，扒开内部呈蜂窝组织。

4、发酵完成，用刮刀翻拌面糊1分钟，搅破内部大气泡；面糊倒入刷油模具，轻震模具2次震出包裹气泡，将表面抹平。可选装饰：表面摆放少许红薯丁点缀。

5、模具盖上保鲜膜，扎几个小孔透气，室温二次醒发15分钟。

6、蒸锅内加足量冷水，放入模具，盖紧锅盖。大火将水烧开后，保持大火持续蒸30分钟。

7、蒸够时长不要立刻开盖，关火密封焖5分钟再打开，避免温差骤变引发发糕塌陷收缩。

8、取出模具，沿模具内侧划一圈，趁热脱模。

如果以上[红薯发糕做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于红薯发糕制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[红薯发糕视频教程]、[完整红薯发糕制作过程视频]、[教你制作红薯发糕视频]、[红薯发糕制作技巧视频]、[我想看制作红薯发糕视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[红薯发糕商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作红薯发糕视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。