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配方：中筋面粉200g，泡多源Q型4g，蔓越莓干60g，细砂糖35g，高活性干酵母3g，温水190g。

工艺流程：

1、蔓越莓干60g切成碎粒备用；预留少量完整蔓越莓干作为表面装饰。

2、温水中加入酵母，搅拌至酵母完全溶解。盆中放入中筋面粉、泡多源Q型，细砂糖混合均匀，倒入酵母水，持续搅拌，调成顺滑、无干粉疙瘩的稠面糊。

3、放入蔓越莓碎，轻柔翻拌均匀即可，不要长时间大力搅拌，避免面糊提前消泡。

4、面糊盖上保鲜膜，放置28～32℃环境发酵。面糊膨胀至2倍大小，表层布满细密气泡，扒开内部呈蜂窝组织。温度偏低可延长发酵时间，以发酵状态为首要判断依据。

5、发酵完成，刮刀简单翻拌面糊1分钟，排出内部大气泡；面糊倒入提前刷油的模具，轻震模具2下，震出藏匿气泡，将表面抹平。面糊顶部摆放完整蔓越莓干装饰。

6、二次醒发模具覆盖保鲜膜，扎小孔透气，室温醒发15分钟。

7、蒸锅内加入足量冷水，放入模具，盖紧锅盖。大火烧开后，保持大火持续蒸30分钟。

8、蒸制时间结束，禁止立即开盖，关火密闭焖5分钟再开盖，避免冷热冲击造成发糕塌陷收缩。

9、取出模具，沿模具边缘划一圈，趁热脱模。

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