胡萝卜甜发糕怎么做?胡萝卜甜发糕商业配方工艺,胡萝卜甜发糕制作技巧,胡萝卜甜发糕开店/商用做法

配方：中筋面粉200g，泡多源G型4g，胡萝卜原汁150g，高活性干酵母3g，细砂糖40g，枸杞5克。

工艺流程：

1、胡萝卜切块，加入少量清水放入破壁机打成细腻汁，使用滤网过滤，得到纯净胡萝卜汁；取150g过滤后的胡萝卜汁，微波低温加热至30～35℃备用。

2、温热胡萝卜汁中倒入酵母，充分搅拌至酵母完全溶解。盆中放入中筋面粉、泡多源G型，细砂糖混合均匀。将胡萝卜酵母液倒入粉类中，持续搅拌，调成无干粉疙瘩、均匀顺滑的稠面糊。3、面糊盖上保鲜膜，置于28～32℃环境发酵。面糊膨胀至2倍大小，表层布满细密气泡，内部呈蜂窝气孔。气温偏低适当延长发酵时间，以发酵状态为准。

4、发酵完成，用刮刀翻拌面糊1分钟，充分搅破内部大气泡；面糊倒入刷油模具，轻震模具2次震出藏匿气泡，表面抹平；均匀摆放枸杞进行表面装饰。

5、二次醒发模具盖上保鲜膜，扎数个小孔透气，室温醒发15分钟。

6、蒸锅内加入足量冷水，放入模具，盖紧锅盖。大火烧开后，保持大火持续蒸30分钟。

7、蒸够时长不要立刻开盖，关火密闭焖5分钟再打开锅盖，避免冷热温差骤变，引发发糕塌陷收缩。

8、取出模具，沿模具四周划一圈，趁热脱模切块。

如果以上[胡萝卜甜发糕做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于胡萝卜甜发糕制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[胡萝卜甜发糕视频教程]、[完整胡萝卜甜发糕制作过程视频]、[教你制作胡萝卜甜发糕视频]、[胡萝卜甜发糕制作技巧视频]、[我想看制作胡萝卜甜发糕视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[胡萝卜甜发糕商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作胡萝卜甜发糕视频的方法地址