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配方：紫米粉80克，粘米粉120克，泡多源Q型4克，椰浆180克，清水70克，酵母4克，细砂糖50克，椰蓉10g。

工艺：

1.酵母用温水（约30克，从清水中分出）化开，静置5分钟；

2.将紫米粉、粘米粉,泡多源Q型和细砂糖在大盆中混合均匀，分次加入椰浆和剩余清水，边倒边用蛋抽搅拌，直至形成顺滑无颗粒的稀面糊；

3.倒入激活好的酵母液，继续搅拌均匀；盖上保鲜膜，在温暖处（约28℃）发酵约1小时，面糊体积明显膨胀，表面布满密集的小气泡；

4.用筷子顺一个方向搅拌面糊，排出内部大气泡；

5.取模具刷一层薄油，倒入面糊至六分满，双手托起模具轻震两下，震出表面大气泡；

6.表面撒上椰蓉，二次醒发15分钟；

7.蒸锅加水大火烧开，放入模具，转中大火蒸25分钟，关火后焖5分钟再揭盖。

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