炸土豆片怎么做？炸土豆片商业配方工艺，炸土豆片制作技巧，炸土豆片做法：

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配方：土豆（去皮后）1000克，舒欣脆D型10克，食用盐15克，凉水1000毫升，麦芽糖浆50克，味达蕾901号8克，食用油适量（用于油炸）。

工艺：土豆去皮后洗净，切成薄片，厚度控制在2-3毫米左右。将凉水、食用盐、麦芽糖浆（如使用）、溶解好的舒欣脆D型和味达蕾901号放入大碗中，搅拌均匀。将土豆片放入混合液中，浸泡15-20分钟，使土豆片充分吸收调味液。捞出土豆片，沥干表面水分，用厨房纸巾轻轻按压去除多余水分。将土豆片送入冰箱冷冻室，冷冻至完全硬实。取出冷冻好的土豆片，放入预热至180度的食用油中，油炸至金黄色且口感酥脆。捞出土豆片，沥干油分，撒上适量食用盐或其他调味料，即可食用或销售。

注意事项：选用新鲜土豆，确保口感细腻、味道纯正。土豆片需切成均匀厚度，以便油炸时受热均匀。浸泡土豆片时，需确保土豆片完全浸没在调味液中，以便充分吸收调味液。同时，需注意浸泡时间，避免土豆片过软失去口感。冷冻土豆片时，需确保土豆片完全硬实，以便油炸时保持形态不散。油炸土豆片时，需控制油温和时间，避免油温过高导致土豆片炸焦或油温过低导致土豆片吸油过多。同时，需不断翻动土豆片，确保受热均匀。

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