长春熏肉怎么做?长春熏肉商业配方工艺,长春熏肉制作技巧,长春熏肉开店/商用做法

配方：肥猪肉1000克，富磷联B型6克，味达蕾903型3克。调料：大葱20克，姜20克，白皮大蒜20克，酱油200克，白砂糖20克，料酒15克，盐20克。香料：白芷3克，沙姜3克，草果6克，陈皮3克，肉桂3克，茴香籽[小茴香籽]3克，藁本3克，肉豆蔻5克，花椒3克，八角3克，草豆蔻3克，砂仁3克。

工艺：

1.将肉切成250克重的大块，用水泡20分钟，将肉刮洗干净放入富磷联B型溶液，低温腌制5-8小时。

2.锅内放入水烧开，将肉打个水焯捞出。

3.锅内加入水，调料，香料（包在纱布内）和味达蕾903型3克，开锅后用慢火煮1个小时40分钟即熟。

4.把煮好的肉捞出放在熏锅的篦子上，锅内再放入白糖，盖上盖加热冒黄烟时离火，熏2分钟左右即好。

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