鸡肉芋饺怎么做？鸡肉芋饺商业配方工艺，鸡肉芋饺制作技巧，鸡肉芋饺做法：

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配方：鸡胸肉300克，芋头200克，富磷联C3克，味达蕾901号2克，葱花30克，姜末15克，食盐8克，鸡精5克，胡椒粉2克，木薯淀粉80克，饺子皮适量。

工艺：将鸡胸肉洗净后切成小块，放入绞肉机中绞成肉泥。芋头去皮后切成小块，蒸熟并捣成泥状。将绞好的鸡肉泥和芋头泥放入大碗中，加入葱花、姜末、食盐、鸡精、胡椒粉，以及溶解好的富磷联C和味达蕾901号，搅拌均匀。加入木薯淀粉，继续搅拌至馅料粘稠有弹性。取适量馅料放在饺子皮中央，包成饺子形状。将包好的饺子放入沸水中，煮至饺子浮起且皮熟馅透即可捞出。

注意事项：选用新鲜鸡胸肉和芋头，确保馅料口感细腻、味道纯正。鸡胸肉需去除筋膜和多余脂肪，芋头需选用粉质较多的品种。搅拌馅料时，需顺着一个方向搅拌，使馅料更加粘稠有弹性。同时，需注意控制搅拌时间，避免馅料过稀或过干。包饺子时，需确保饺子皮封口处捏紧，避免煮制过程中露馅。同时，饺子形状需整齐美观，提高产品卖相。

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