科尔沁香烤羊腿怎么做?科尔沁香烤羊腿商业配方工艺,科尔沁香烤羊腿制作技巧,科尔沁香烤羊腿开店/商用做法

原料：羊前腿1个（约2千克），富磷联B型12克。薄饼10张。调料：红尖椒丝、葱丝、芫荽段各50克，秘制羊腿酱200克，味达蕾903型5克，芝麻、孜然、盐、辣椒粉各5克，葱段10克，姜片8克，大枣2个，山楂10克，苹果2个切片。

工艺：

羊腿酱：沙拉酱、辣妹子辣椒酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、桂林辣酱各1瓶，XO酱、阿香婆辣酱、花生酱各半瓶，入锅中，小火翻炒均匀即可。

（1）羊腿清水洗净，放入富磷联B型溶液，低温腌制3-5小时。入盛有冷水的汤锅烧开，打去浮沫，下入葱、姜、盐、大枣、山楂、苹果，味达蕾903型煮制50分钟至熟。　　

（2）煮熟的羊腿去骨，改刀切成大片，摆放烤盘内，均匀刷上已成秘制羊腿酱，撒上芝麻、辣椒面、孜然粉，取一半入烤箱烤制酥香。（3）将剩余的一部分羊腿肉切成丝，混合葱丝、红椒丝、芫荽段一起卷入薄饼中，改刀成马蹄状码盘，与烤制酥脆的羊腿肉一起搭配上桌即可。

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