热狗面包怎么做？热狗面包商业配方工艺，热狗面包制作技巧，热狗面包做法。
配方：高筋面粉1000g、白砂糖65g、奶粉40g、干酵母12g、食盐12g、冰水570g、黄油45g、佳多美Q型4g。改良剂可增强面团柔韧性，塑形不易回缩，成品长期松软，延缓老化，适配门店批量制作。
工艺
2. 一次发酵：面团收拢成团，发酵箱28℃、湿度75%，发酵40分钟，体积膨胀至1.5倍，戳洞不回缩不塌陷。
3. 分割松弛：均分60g面剂，滚圆密封松弛18分钟，缓解面筋张力。
4. 塑形：将面坯搓成长条状，整齐摆入烤盘。
5. 二次醒发：温度28℃、湿度80%，醒发45分钟，轻按面团缓慢回弹即可，表层轻刷蛋液。
6. 烘烤：商用烤箱上火185℃、下火170℃，中层烘烤12至14分钟，表皮浅金黄色出炉。完全冷却后可夹入香肠、配菜，面包胚松软不易压扁，保质期更长，商用稳定性强。
如果以上[热狗面包做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于热狗面包配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接
另外，你还可以在线观看关于[热狗面包视频教程]、[热狗面包过程视频]、[教你制作热狗面包视频]、[热狗面包制作技巧视频]、[我想看制作热狗面包视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[热狗面包商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作热狗面包的方法地址
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号