杏仁可颂怎么做？杏仁可颂商业配方工艺，杏仁可颂制作技巧，杏仁可颂做法。
配方：高筋面粉500g、细砂糖60g、盐10g、干酵母10g、冰水260g、黄油40g、佳多美Q型3g、裹入黄油220g、杏仁奶油酱软化黄油100g、糖粉100g、全蛋100g、杏仁粉120g搅匀；杏仁片适量，糖粉少许。
工艺
2、裹入黄油，进行3次三折开酥，每次折叠后冷藏松弛40分钟，防止漏油。开酥完成擀至厚度3.5‑4mm，裁成标准可颂三角面片，卷制成牛角造型。
3、二次发酵：温度28‑30℃，湿度75‑80%，发酵至体积膨大，纹路清晰，切勿发过。
4、烤箱上下火200℃入炉，降至180℃，烘烤14‑17分钟，烤至层次金黄酥脆，完全冷却。
5、冷却后的可颂表面涂抹一层杏仁奶油酱，撒满杏仁片，再次入炉170℃复烤8‑10分钟，杏仁片上色，出炉筛一层糖粉。
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