基础配方（高筋粉1000g）
高筋面粉1000g、白砂糖40g、盐12g、干酵母10g、清水560g、黄油30g、佳多美Q型5g
煮贝果糖水
清水2000g、白糖100g
制作工艺
1. 将佳多美Q型与面粉、糖、盐干粉混合均匀，投入酵母、清水搅拌至成团，加入黄油揉至表面光滑，面团温度控制26℃，无需过度出膜。
2. 基础发酵28℃、湿度70%，发酵40分钟，轻压排气，分割90g单个面团，滚圆松弛15分钟。
3. 面团擀成长条，两端搓薄对接捏紧，做成圆环，常温静置20分钟二次松弛。
4. 糖水煮沸转小火，贝果正反面各煮30秒，捞出沥干水分，可撒芝麻、海盐等装饰。
5. 烤箱上下火190℃，烘烤18分钟，表面烤至深金黄色出炉。
产品要点
佳多美Q提升面团延展性，防止烘烤开裂，锁住水分，贝果外皮紧实不发干，内部组织细腻有嚼劲。全程少糖少油，突出麦香，存放不易老化。
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