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配方：1.中种面团：高筋面粉700g、新鲜酵母120g、全蛋液290g。

2.主面团：高筋面粉300g、清水200g、干酵母1.3g，佳多美Q型4g、美久亭Q型0.5g，味达蕾202型0.5g、奶油170g。

3.肉松馅：白芝麻肉松2000g、奶油1200g、沙拉油510g。葱花馅：细青葱600g、盐12g、全蛋200g、猪油90g。

4.表面装饰：小白肠、沙拉、披萨丝、亮光剂。

工艺流程：

1.中种面团制作

将所有中种面团材料倒入搅拌机，先低速搅拌2分钟，再转中速搅拌3分钟，最终控制中种面团温度在23-25℃之间，放入温度27℃、湿度75%的环境中发酵90分钟即可。

2.主面团搅拌

将发酵好的中种面团放入搅拌机，加入除奶油和美久亭Q型之外的所有主面团材料，先低速搅拌2分钟，再转中速搅拌4分钟；之后加入奶油和美久亭Q型，继续低速搅拌2分钟、中速搅拌2分钟，最终控制主面团温度在25-27℃之间，放入27℃、湿度75%的环境中中间发酵20分钟。

3.馅料制作

制作肉松馅时，将肉松、奶油、沙拉油倒入容器中，充分搅拌均匀即可使用。制作葱花馅时，将青葱洗净切细圈，加入盐、全蛋、猪油，搅拌均匀后备用即可。

4.分切整形

将发酵完成的面团按55g/个的规格分割，逐个滚圆后静置中间发酵15分钟；取单个面团擀成长条片状，包入30g肉松馅，搓成长条状后卷成圆形麻花状生坯，摆放至烤盘。

5.最后发酵

将摆好生坯的烤盘放入发酵箱，设置温度38℃、湿度85%，发酵30分钟至生坯体积明显膨胀即可。

6.装饰与烘烤

发酵完成后，在生坯表面依次摆放小白肠、挤上胖达沙拉、撒上披萨丝和葱花馅，送入预热好的烤箱，以上火230℃、下火200℃的温度烘烤13分钟，烤至表面金黄、内馅熟透即可出炉，出炉后刷上亮光剂就完成了全部制作。

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