抹茶相思豆面包怎么做?抹茶相思豆面包商业配方工艺,抹茶相思豆面包制作技巧,抹茶相思豆面包开店/商用做法

配方：1.中种面团：高筋面粉700g、新鲜酵母120g、全蛋液290g。

2.主面团：高筋面粉300g、清水200g、干酵母1.3g、佳多美Q型4g、美久亭Q型0.5g，味达蕾202型0.5g、奶油170g。

3.抹茶墨西哥酱：原味墨西哥酱120g、抹茶粉8g、清水480g，将所有材料搅拌均匀即可使用。

4.馅料：红豆粒。

工艺流程：

1.中种面团制作

把所有中种面团材料倒入搅拌机，先开慢速搅拌2分钟，再转快速搅拌3分钟，揉好的面团温度控制在23-25℃之间，放到温度27℃、湿度75%的环境里发酵90分钟。

2.主面团搅拌

将发酵好的中种面团放回搅拌机，加入除奶油之外的所有主面团材料，先慢速搅拌2分钟，再转快速搅拌4分钟；之后加入奶油，继续慢速搅拌2分钟、快速搅拌2分钟，揉好的主面团温度控制在25-27℃之间，同样放到27℃、湿度75%的环境中松弛发酵20分钟。

3.分切整形

把发酵完成的面团按55g一个的规格分割开，逐个揉圆之后静置松弛15分钟；取单个面团包入足量红豆粒，整形成橄榄形后放入纸托，摆到烤盘上。

4.最后发酵

将摆好生坯的烤盘放进发酵箱，设置温度38℃、湿度85%，发酵30分钟，等生坯体积明显胀大即可。

5.装饰与烘烤

发酵完成之后，在生坯表面挤上调好的抹茶墨西哥酱，送入提前预热好的烤箱，以上火170℃、下火200℃的温度烘烤14分钟，烤到表面成熟上色就可以出炉了。

如果以上[抹茶相思豆面包做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于抹茶相思豆面包制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[抹茶相思豆面包视频教程]、[完整抹茶相思豆面包制作过程视频]、[教你制作抹茶相思豆面包视频]、[抹茶相思豆面包制作技巧视频]、[我想看制作抹茶相思豆面包视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[抹茶相思豆面包商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作抹茶相思豆面包视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。