米制粉干怎么做？米制粉干商业配方工艺，米制粉干制作技巧，米制粉干做法：

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配方：大米2000克，筋力源D20克，清水2500毫升，清水适量，食盐15克，食用油适量。

工艺：将大米淘洗干净，用2500毫升清水浸泡10-12小时，直至米粒充分吸水膨胀。将浸泡好的大米沥干水分，加入筋力源D和适量清水（根据磨浆机的要求调整水量）一起磨成细腻的米浆。将磨好的米浆倒入铺有纱布的蒸笼中，摊平，厚度控制在2-3毫米之间，然后放入蒸锅中，大火蒸制12-15分钟，直至米粉皮完全熟透。取出蒸好的米粉皮，晾凉后切成宽度为1.5-2毫米的细条，即为米制粉干。将切好的粉干放入烘干机中，设定温度为50-60℃，烘干至含水量约为12%-14%，然后取出放凉，用食用油轻轻涂抹以防粘连，最后包装成袋，即可销售。

注意事项：在制作米制粉干时，大米的品质至关重要，应选用新鲜、无杂质、无虫蛀的大米，以确保粉干的口感和品质。浸泡大米的时间要适中，不宜过长或过短，以免影响米浆的细腻度和粉干的口感。磨浆时，需控制好米浆的浓稠度，过稠或过稀都会影响粉干的品质。蒸制米粉皮时，需保持大火，确保米粉皮完全熟透，避免夹生现象。切条时，刀具应保持锋利，以确保切出的粉干粗细均匀，外观美观。

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