枫糖方块面包怎么做?枫糖方块面包商业配方工艺,枫糖方块面包制作技巧,枫糖方块面包开店/商用做法

配方：中种面团：高筋面粉700g、新鲜酵母120g，总重量820g。

主面团：高筋面粉300g、佳多美Q型4g、美久亭Q型0.5g、幼砂糖200g、无水酥油130g、清水200g、植物鲜奶油203.5g。

枫糖奶油：发酵奶油1000g、砂糖250g、枫糖浆100g，所有材料混合拌匀即可使用。

工艺流程：

1.把所有中种面团材料倒入搅拌机，先低速搅拌2分钟，再转中速搅拌3分钟，最终控制中种面团温度在23-25℃之间，放入温度27℃、湿度75%的环境中发酵60分钟。

2.将发酵好的中种面团放回搅拌机，加入除无水酥油之外的所有主面团材料，先低速搅拌2分钟，再转中速搅拌4分钟；之后加入无水酥油，继续低速搅拌2分钟、中速搅拌2分钟，最终控制主面团温度在25-27℃之间，放入27℃、湿度75%的环境中中间发酵30分钟。

3.将发酵完成的面团按200g/个的规格分割，逐个滚圆后静置中间发酵15分钟，将6个200g面团整理成鲜奶吐司造型，放入吐司盒中。

4.将摆好生坯的吐司盒放入发酵箱，设置温度38℃、湿度85%，发酵30分钟至生坯体积膨胀至吐司盒9分满。

5.将生坯送入预热好的烤箱，以上火200℃、下火200℃的温度烘烤40~45分钟，烤至吐司完全熟透后出炉冷却。

6.将冷却后的鲜奶吐司切成均匀的厚方块，放入冷冻库冷冻定型。

7.取出冷冻好的吐司方块，在表面均匀抹上调好的枫糖奶油。

8.将处理好的吐司块送入烤箱，以上火200℃、下火0℃的温度烘烤15~20分钟，烤至表面枫糖焦化、内部奶香绵密即可出炉。

如果以上[枫糖方块面包做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于枫糖方块面包制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[枫糖方块面包视频教程]、[完整枫糖方块面包制作过程视频]、[教你制作枫糖方块面包视频]、[枫糖方块面包制作技巧视频]、[我想看制作枫糖方块面包视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[枫糖方块面包商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作枫糖方块面包视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。