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配方：主面团：高筋面粉750g、玫瑰预拌粉250g、干酵母10g,佳多美Q型4g、清水580g、蔓越莓干40g、黄油181.4g。

玫瑰皮：高筋面粉700g、低筋面粉300g、面欣酥E型10g，无水酥油560g、全蛋液120g、清水290g，所有材料搅拌至光滑即可使用，总重量1970g。

起士馅：奶油芝士2000g、糖粉500g、鲜奶100g、全蛋液120g，所有材料混合拌匀即可使用。

表面装饰：黑芝麻按需准备足量即可。

工艺流程：

1.将除黄油之外的所有主面团材料倒入搅拌机，先低速搅拌3分钟，再转中速搅拌5分钟，混合至面团初步成团。

2.加入黄油，继续低速搅拌3分钟、中速搅拌4分钟，搅拌至面团达到10成完全扩展的筋度，最终控制面团温度在24-26℃之间，放入27℃、湿度75%的环境中基本发酵40分钟。

3.将发酵完成的面团按120g/个的规格分割，逐个滚圆后静置中间发酵15分钟，将面团擀开包入调好的起士馅，再在外层完整包裹上提前揉制好的玫瑰皮，收口捏紧后在表面撒上少许黑芝麻，摆放到烤盘上。

4.将摆好生坯的烤盘放入发酵箱，设置温度38℃、湿度85%，发酵30分钟至生坯体积明显膨胀。

5.将生坯送入预热好的热风炉，设置温度160℃烘烤22分钟，烤至内部完全熟透、玫瑰与芝士香气完全融合散发即可出炉。

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