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配方：中种面团：高筋面粉700g、新鲜酵母120g。

主面团：高筋面粉300g、佳多美Q型3g，幼砂糖200g、全蛋液150g、干酵母0.5g、植物鲜奶油203.5g、无水酥油130g、软质苦甜巧克力107g。

表面装饰：融化巧克力、巧克力刨花、防潮糖粉按需准备足量即可。

工艺流程：

1.把所有中种面团材料倒入搅拌机，先低速搅拌2分钟，再转中速搅拌3分钟，最终控制中种面团温度在23-25℃之间，放入温度27℃、湿度75%的环境中发酵90分钟。

2.将发酵好的中种面团放回搅拌机，加入除无水酥油、软质苦甜巧克力之外的所有主面团材料，先低速搅拌2分钟，再转中速搅拌4分钟，混合至面团初步成团。

3.加入无水酥油，低速搅拌2分钟至油脂完全被面团吸收，再加入软质苦甜巧克力，继续搅拌至面团达到10成完全扩展的筋度，最终控制面团温度在24-26℃之间，放入27℃、湿度75%的环境中发酵20分钟。

4.将发酵完成的面团按60g/个的规格分割，逐个滚圆整理成圆形面包生坯，摆放到烤盘上。

5.将摆好生坯的烤盘放入发酵箱，设置温度38℃、湿度85%，发酵30分钟至生坯体积明显膨胀。

6.将生坯送入预热好的烤箱，以上火210℃、下火200℃的温度烘烤9分钟，烤至面包完全熟透后出炉冷却。

7.在冷却后的面包表面均匀淋上融化巧克力，撒上巧克力刨花，最后筛上一层防潮糖粉即可完成制作。

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