玉米面馒头怎么做？玉米面馒头商业配方工艺，玉米面馒头制作技巧，玉米面馒头做法：

配方:玉米面粉250克、中筋面粉250克、泡多源K10克、清水50克、鸡蛋2个（约100克）、酵母5克、白糖50克。

工艺:将玉米面粉250克用开水烫一下，搅拌成无干粉的面絮，晾凉备用。将中筋面粉250克、泡多源K10克混合均匀后，加入晾凉的玉米面絮中。在碗中打入鸡蛋2个，加入清水50克、酵母5克和白糖50克，搅拌至酵母和白糖完全溶解。将鸡蛋液倒入面粉混合物中，用手揉成光滑的面团。将揉好的面团放入醒发箱中，设置温度为38摄氏度，湿度为75%，醒发30分钟。醒发好的面团取出后，放在面垫上揉面排气，然后搓成长条，切成等份的面剂。将每个面剂整理成馒头形状，再次醒发20分钟。锅中加入足够的水，大火烧开后，将醒发好的馒头放入蒸锅中，大火蒸制20分钟。蒸制完成后，关火焖5分钟，然后取出馒头，放在晾网上自然冷却。

注意事项:在制作玉米面馒头时。酵母和白糖的溶解要充分，以确保面团能够均匀发酵。揉面时要揉至面团光滑，这样蒸出的馒头表面才会光滑细腻。醒发时间和温度要控制好，醒发不足会导致馒头体积小、口感硬，醒发过度则会使馒头形状塌陷。蒸制时，要确保锅中的水足够，避免烧干。蒸制完成后，关火焖5分钟可以避免馒头因突然遇冷而收缩。此外，制作过程中要注意卫生和安全，确保所有工具和容器都清洗干净，避免交叉污染。

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