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配方：蛋糕胚：全蛋1225g，幼砂糖535g，鹏泰1号糕点粉200g，泡多源G型4g，SP蛋糕油0.48g，调和油230g，雪白乳化油40g，牛奶160g，大黄油64g，蜂蜜（面糊用油化）30g。

夹心馅料：夹心糖浆120g，蜂蜜120g，白兰地44g，植脂奶油530g。

工艺流程：

1.油料预融处理

将大黄油、蜂蜜、调和油统一混合，加热至完全油化融化，放置一旁冷却备用，保证油料均匀无结块。

2.蛋糖基础打发

桶内加入全部全蛋、幼砂糖，先开快速搅打充分融合，再转慢速搅拌均匀，消除大气泡，打好细腻蛋糖基底液。

3.粉料拌合

加入鹏泰1号糕点粉、泡多源G型，低速搅拌至无干粉、面糊细腻均匀。

4.SP蛋糕油乳化打发

加入SP蛋糕油，先慢速拌匀融合，再转快速充分打发；打发标准：面糊稠度略重于蜂蜜质感，蓬松稳定、纹路清晰。

5.油料、辅料慢速调和

分次倒入提前融化冷却的黄油蜂蜜油料，全程慢速搅拌吸收；依次加入雪白乳化油、牛奶，低速搅匀至面糊光滑、流动性均匀，无颗粒、无油水分离。

6.馅料统一调配

将夹心糖浆、蜂蜜、白兰地、植脂奶油混合搅拌均匀，调制成顺滑奶香夹心馅料备用。

7.分盘夹馅组装

总面糊料分为两盘重叠制作，每盘标准1800g；蛋糕胚中间均匀抹入调好的夹心馅料，统一规格出品30个成品。

8.标准烘烤

烤箱预热到位，面火173℃、底火167℃，恒温烘烤30分钟，烤至蛋糕胚熟透、色泽金黄、回弹良好。

注意事项：1.油料必须完全油化、冷却后使用，避免高温消泡、蛋糕发硬。2.SP打发状态严格控制，不可过打、欠打，保证蛋糕松软香滑口感。3.所有后期辅料、油料、牛奶均慢速加入搅拌，保护面糊气孔。4.两盘重叠烘烤、中间抹馅统一，保证每只成品规格、口感一致。

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