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配方：戚风蛋糕预拌粉450g，蛋糕预拌粉350g，泡多源G型15g，全蛋1000g，蛋糕油200g，色拉油150g，清水150g，辣味肉松224g。

工艺流程：

1.面糊拌合：将戚风预拌粉、蛋糕预拌粉、泡多源G型，全部全蛋倒入搅拌缸，慢速搅拌均匀至无干粉状态。

2.高速打发：加入全部蛋糕油，开启快速打发2分钟，打发标准面糊比重0.42，面糊蓬松稳定、纹路清晰。

3.慢速入油乳化：打发达标后转慢速，分次加入色拉油，低速搅拌完全乳化融合。

4.加水调稀面糊；慢速加入清水，搅拌均匀，使面糊软硬适中、流动性均匀。

5.拌入肉松;最后加入辣味肉松，慢速轻轻拌匀，保证肉松均匀分布、不碎不散。

6.入模隔水烘烤:模具装好面糊，采用隔水烘烤工艺。烤箱温度上火185℃、下火160℃，恒温烘烤约25分钟，烤至蛋糕完全定型熟透、色泽均匀出炉。

注意事项：1.打发比重严格控制0.42，保证成品松软不扎实、不回缩。2.油、水必须慢速加入，防止面糊消泡、分层。3.肉松最后轻柔拌匀，避免打碎。4.全程隔水烘烤，保证蛋糕表皮细嫩、组织湿润绵软。5.烘烤温度时间稳定，防止开裂、上色过重。

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