蔓越莓天使蛋糕怎么做?蔓越莓天使蛋糕商业配方工艺,蔓越莓天使蛋糕制作技巧,蔓越莓天使蛋糕开店/商用做法

配方：蛋糕胚：蛋清2000g，白砂糖712g，低筋粉155g，糕点粉750g，泡多源G型5g，泡多源H型5g，调和油280g。

果干：蔓越莓干170g，朗姆酒38g。

夹心馅料：夹心奶油200g，淡奶油170g。

工艺流程：

第一步：蔓越莓干加入朗姆酒充分浸泡浸润，软化增香，沥干备用，杜绝烤焦、发干发硬。

第二步：调和油倒入搅拌桶，将低筋粉、糕点粉、泡多源G型过筛加入油中，低速搅拌至完全无颗粒、细腻顺滑，制成稳定油面糊备用。

第三步：蛋清、泡多源H型、白砂糖混合，全程打发至干净湿性发泡状态，蛋白细腻亮白、软峰挺立、无粗大气泡，保证蛋糕体纯白松软。

第四步：将打发好的湿性蛋白霜分次轻柔拌入油面糊中，采用翻拌手法拌匀，面糊轻盈洁白、不消泡、细腻光亮。

第五步：最后加入朗姆酒泡好的蔓越莓干，轻柔翻拌均匀，果干分布均匀即可。

第六步：面糊标准定量：每盘2200g，共计两盘，入盘后抹平表面、震盘消泡。

第七步：烤箱预热到位上火185℃、下火155℃恒温烘烤30分钟烤至蛋糕整体蓬松饱满、表面洁白微金黄、组织干爽定型，出炉晾凉。

第八步：夹心奶油、淡奶油混合搅拌均匀，调制成顺滑奶香夹心奶油备用。

第九步：蛋糕胚冷却后，中间涂抹调好的奶油馅料，双层贴合压实。

如果以上[蔓越莓天使蛋糕做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于蔓越莓天使蛋糕制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[蔓越莓天使蛋糕视频教程]、[完整蔓越莓天使蛋糕制作过程视频]、[教你制作蔓越莓天使蛋糕视频]、[蔓越莓天使蛋糕制作技巧视频]、[我想看制作蔓越莓天使蛋糕视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[蔓越莓天使蛋糕商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作蔓越莓天使蛋糕视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。