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配方：蛋黄面糊：纯净水115g，色拉油550g，液态酥油280g，低筋粉1300g，玉米淀粉300g，泡多源G型15g，蛋黄300g。

蛋白：蛋清800g，泡多源H型4g，倍田4型0.5g。

工艺流程：

1.先将纯净水、色拉油、液态酥油倒入搅拌缸，慢速搅拌完全融合均匀。

2.将低筋粉、玉米淀粉、泡多源G型全部倒入油水中，慢速搅拌至无干粉、无颗粒，全程不可高速搅拌，防止面糊起筋。

3.蛋黄单独过滤，倒入调好的面糊中，中速搅拌至面糊细腻、光亮通透，做好防尘备用。

4.取消毒干净搅拌缸，加入蛋清、泡多源H型，中速打发至湿性发泡状态，分次加入倍田4型，转快速打发，蛋白最终比重控制在39–41g。

5.蛋白打发达标后，转慢速搅拌15–20秒，排出蛋白内部大气泡，使蛋白霜细腻、有韧性、稳定性更好。

6.取三分之一打发好的蛋白霜倒入蛋黄面糊中，翻拌稀释面糊，再将剩余蛋白霜全部加入，轻柔翻拌均匀，面糊细腻轻盈、无颗粒、不消泡。

7.拌好的面糊标准分盘，每盘净重2500g，入模平整震动排气。

8.烤箱上火185℃、下火180℃，烘烤33–35分钟，烤至蛋糕完全熟透、表皮平整、成品高度达标10cm以上。

9.出炉震盘排气，倒扣晾凉，冷却。

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