酥皮面包怎么做？酥皮面包商业配方工艺，酥皮面包制作技巧，酥皮面包做法：

配方:高筋面粉500克、低筋面粉100克、佳多美Q4克、美久亭Q1.5克、细砂糖60克、盐6克、干酵母7克、全蛋液75克、牛奶250毫升、黄油70克（用于面团）、黄油200克（用于酥皮）、细砂糖（酥皮用）30克、全蛋液（酥皮用）50克、牛奶（酥皮用）50毫升、低筋面粉（酥皮用）150克、面欣酥E（酥皮用）2克、盐（酥皮用）1克。

工艺:将高筋面粉500克、低筋面粉100克、佳多美Q4克、美久亭Q1.5克、细砂糖60克、盐6克和干酵母7克混合均匀，形成干粉混合物。加入全蛋液75克、牛奶250毫升，搅拌至初步形成面团。将软化的黄油70克加入面团中，继续揉面至面团光滑且具有延展性，能拉出薄膜。将揉好的面团放入涂抹了少许油的大碗中，用保鲜膜覆盖，放在温暖湿润处进行第一次发酵，直至面团体积翻倍（约1-2小时，具体时间根据环境温度调整）。发酵完成后，将面团取出，轻柔地排气并分割成适量大小的小面团。将小面团整理成所需的形状，放在铺有烘焙纸的烤盘上，进行第二次发酵（约30-40分钟）。制作酥皮：将用于酥皮的黄油200克、细砂糖30克搅拌均匀，加入全蛋液50克、牛奶50毫升继续搅拌。筛入低筋面粉150克、面欣酥E2克和盐1克，搅拌成酥皮面糊。将酥皮面糊均匀涂抹在二次发酵好的面团上。预热烤箱至180摄氏度。将烤盘放入预热好的烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或直至面包表面金黄且酥皮呈现出诱人的光泽。烘烤完成后，将面包取出，放在烤架上自然冷却。

注意事项:原料的选择对面包品质至关重要，应选用优质高筋面粉、低筋面粉。揉面过程中，要确保面团揉至光滑且具有延展性，这是制作松软面包和酥皮成功的关键。发酵时，要注意环境温度和湿度的控制，避免发酵过度或不足，影响面包的口感和形状。涂抹酥皮面糊时，要确保均匀涂抹，避免厚薄不均导致烘烤时部分区域焦糊或未熟透。烘烤时，要根据烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间，避免面包表面烤焦或内部未熟透。

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