果子面包怎么做？果子面包商业配方工艺，果子面包制作技巧，果子面包做法：

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配方:高筋面粉500克、低筋面粉100克、佳多美Q4克、即发干酵母8克、细砂糖80克、盐5克、奶粉20克、全蛋液60克、牛奶280毫升、黄油60克、果干（如葡萄干、蔓越莓干）100克、美久亭Q1克。

工艺:将高筋面粉500克、低筋面粉100克、佳多美Q6克、即发干酵母8克、细砂糖80克、盐5克、奶粉20克混合均匀，放入揉面缸中。加入全蛋液60克、牛奶280毫升，启动揉面机，揉至面团光滑。加入软化的黄油60克，将美久亭Q1克用少量水溶解，加入面团中，继续揉面至面团光滑且有弹性，能拉出一层薄而透明的膜。将揉好的面团取出，盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础醒发，直至体积膨胀至原来的两倍大。醒发好的面团取出，揉压排气后，加入切碎的果干100克，揉匀使果干均匀分布在面团中。将面团分割成均匀的小面团，每个约80克。将小面团搓圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。松弛后的面团用手掌压扁，再用擀面杖稍微擀开，然后卷成橄榄形或其他喜欢的形状。将整形好的面团放入烤盘中，进行二次醒发，醒发至体积稍微膨胀，表面光滑。预热烤箱至180摄氏度，将面包放入烤箱中层，烘烤18-22分钟，或直至面包表面金黄且内部完全熟透。烘烤完成后，取出面包，放在烤架上自然冷却。

注意事项:果干的选择应新鲜且品质良好，提前用水浸泡软化并切碎，以便更好地分布在面团中。揉面和醒发过程中，要注意控制面团的温度和湿度，以及醒发的时间，避免面团过度或不足醒发。在加入果干时，要确保果干均匀分布在面团中，避免局部过多或过少。整形时要保持手法轻柔，避免破坏面团的筋度，同时要注意形状的美观。烘烤时，要注意观察面包的上色情况和烘烤时间，避免面包表面烤焦或内部未熟透。

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