果酱小面包怎么做？果酱小面包商业配方工艺，果酱小面包制作技巧，果酱小面包做法：

配方:高筋面粉450克、低筋面粉50克、佳多美Q4克、即发干酵母6克、细砂糖50克、盐3克、奶粉15克、全蛋液50克、水240毫升、黄油40克、果酱150克（可根据口味调整）、美久亭Q0.8克。

工艺:将高筋面粉450克、低筋面粉50克、佳多美Q4克、即发干酵母6克、细砂糖50克、盐3克、奶粉15克混合均匀放入揉面缸中。加入全蛋液50克、水240毫升，启动揉面机，揉至面团初步成型。加入软化的黄油40克，将美久亭Q0.8克用少量水溶解，加入面团中，继续揉面至面团光滑且有弹性，能形成一层较薄的膜。将揉好的面团取出，盖上保鲜膜，置于温暖湿润处进行基础醒发，直至体积膨胀至原来的两倍大。醒发好的面团取出，揉压排气后，分割成均匀的小面团，每个约60克。将小面团搓圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。松弛后的面团用手掌压扁，再用擀面杖擀成圆形，在面团中央放入适量的果酱20克，然后将面团包裹住果酱，收口捏紧，轻轻搓圆。将整形好的面团放入烤盘中，进行二次醒发，醒发至体积稍微膨胀，表面光滑。预热烤箱至170摄氏度，将面包放入烤箱中层，烘烤15-18分钟，直至面包表面金黄且内部完全熟透。烘烤完成后，取出面包，放在烤架上自然冷却。

注意事项:果酱的选择应新鲜且品质良好，以确保面包的口感和风味。揉面和醒发过程中，要注意控制面团的温度和湿度，以及醒发的时间，避免面团过度或不足醒发。在包裹果酱时，要确保果酱被面团完全包裹，避免烘烤过程中果酱漏出。整形时要保持手法轻柔，避免破坏面团的筋度。烘烤时，要注意观察面包的上色情况和烘烤时间，避免面包表面烤焦或内部未熟透。此外，制作过程中要注意卫生和安全，确保所有工具和容器都清洗干净，避免交叉污染。

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