奶豆腐小面包怎么做？奶豆腐小面包商业配方工艺，奶豆腐小面包制作技巧，奶豆腐小面包做法：

配方:高筋面粉400克、低筋面粉100克、佳多美Q4克、即发干酵母8克、细砂糖50克、盐5克、奶粉20克、全蛋液80克、牛奶200毫升、黄油40克、奶豆腐150克（切小块备用）、美久亭Q1克。

工艺:将高筋面粉400克、低筋面粉100克、佳多美Q4克、即发干酵母8克、细砂糖50克、盐5克、奶粉20克放入揉面缸中，混合均匀。加入全蛋液80克、牛奶200毫升，启动揉面机，揉至面团光滑。加入软化的黄油40克，美久亭Q1克用少量水溶解，继续揉面，直至面团变得光滑且有弹性，能拉出一层薄而透明的膜。将揉好的面团取出，整理成圆形，盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础醒发，直至体积膨胀至原来的两倍大。醒发好的面团取出后，揉压排气，加入切好的奶豆腐小块，轻轻揉匀。然后将面团分割成等份的小面团，每个约80克。将小面团搓圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。松弛后的面团擀成圆形或椭圆形，放入烤盘中，进行二次醒发，醒发至体积稍微膨胀，表面光滑。烤箱预热至190摄氏度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤18-22分钟，或直至面包表面金黄且奶豆腐微微上色。烘烤完成后，取出面包，放在烤架上自然冷却。

注意事项:奶豆腐的加入会使面包口感更加丰富，但需注意奶豆腐的硬度和大小，以便更好地揉入面团中。揉面和醒发过程中，要确保面团充分吸收奶豆腐的香味，同时控制好醒发的时间和温度。由于奶豆腐的加入，烘烤时可能需要适当调整温度和时间，以避免面包表面烤焦或内部未熟透。此外，制作过程中要注意卫生和安全，确保所有工具和容器都清洗干净，避免交叉污染。

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