羊角小面包怎么做？羊角小面包商业配方工艺，羊角小面包制作技巧，羊角小面包做法：

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配方:高筋面粉450克、低筋面粉50克、佳多美Q4克、即发干酵母6克、细砂糖30克、盐5克、奶粉10克、全蛋液50克、水280毫升、黄油30克、美久亭Q0.8克。

工艺:将高筋面粉450克、低筋面粉50克、佳多美Q4克、即发干酵母6克、细砂糖30克、盐5克、奶粉10克放入揉面缸中，混合均匀。加入全蛋液50克、水280毫升，启动揉面机，揉至面团光滑。加入软化的黄油30克，美久亭Q0.8克用少量水溶解，继续揉面，直至面团变得光滑且有弹性，能拉出一层薄而透明的膜。将揉好的面团取出，整理成圆形，盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础醒发，直至体积膨胀至原来的两倍大。醒发好的面团取出后，揉压排气，然后分割成等份的小面团，每个约60克。将小面团搓成水滴形，盖上保鲜膜，松弛15分钟。松弛后的面团擀成三角形，从宽的一端开始卷起，形成羊角形状，两端稍微捏紧。整形好的羊角小面包放入烤盘中，进行二次醒发，醒发至体积稍微膨胀，表面光滑。烤箱预热至180摄氏度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤15-18分钟，或直至面包表面金黄。烘烤完成后，取出面包，放在烤架上自然冷却。

注意事项:羊角小面包的形状和大小可以根据个人喜好进行调整，但需注意整形时要尽量保持形状一致，以便烘烤时受热均匀。揉面和醒发是制作面包的关键步骤，揉面要揉至面团光滑有弹性，醒发要控制好时间和温度，避免过度或不足。烘烤时，要根据烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间，避免面包表面烤焦或内部未熟透。此外，制作过程中要注意卫生和安全，确保所有工具和容器都清洗干净，避免交叉污染。

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