什锦面包怎么做？什锦面包商业配方工艺，什锦面包制作技巧，什锦面包做法：

配方:高筋面粉500克、低筋面粉100克、佳多美Q4克、即发干酵母6克、细砂糖50克、盐5克、奶粉20克、全蛋液60克、水300毫升、黄油40克、各种果干和坚果适量（如葡萄干、蔓越莓干、核桃碎等）、美久亭Q1克。

工艺:将高筋面粉500克、低筋面粉100克、佳多美Q4克、即发干酵母6克、细砂糖50克、盐5克、奶粉20克放入揉面缸中，搅拌均匀。加入全蛋液60克、水300毫升，启动揉面机，将面团揉至光滑。加入软化的黄油40克，美久亭Q1克用少量水溶解，继续揉面，直到面团能拉出一层薄而有弹性的膜。将揉好的面团取出，放在面垫上，整理成圆形，盖上保鲜膜，进行基础醒发，醒发至体积膨胀至原来的两倍大。醒发好的面团取出后，揉压排气，然后擀成薄片，均匀撒上各种果干和坚果。将面团卷起，形成长条形，然后切成等份的小面团。将小面团放入烤盘中，进行二次醒发，醒发至体积稍微膨胀。烤箱预热至180摄氏度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，或直至面包表面金黄。烘烤完成后，取出面包，放在烤架上自然冷却。

注意事项:在制作什锦面包时，果干和坚果的种类和用量可以根据个人口味进行调整。揉面和醒发是制作面包的关键步骤，揉面要揉至面团光滑有弹性，醒发要控制好时间和温度，避免过度或不足。烘烤时，要根据烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间，避免面包表面烤焦或内部未熟透。此外，制作过程中要注意卫生和安全，确保所有工具和容器都清洗干净，避免交叉污染。

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