麦片面包怎么做？麦片面包商业配方工艺，麦片面包制作技巧，麦片面包做法：

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配方:高筋面粉500克、燕麦片100克、佳多美Q4克、美久亭Q1克、即发干酵母7克、细砂糖40克、盐6克、鸡蛋1个（约50克）、牛奶300毫升、黄油40克。

工艺:将高筋面粉500克、燕麦片100克混合均匀后，放入揉面机中。加入佳多美Q5克、美久亭Q1克、即发干酵母7克、细砂糖40克、盐6克，搅拌均匀。在另一个碗中，打入鸡蛋1个，加入牛奶300毫升，搅拌均匀后倒入面粉混合物中。启动揉面机，将面团揉至光滑，能拉出较厚的膜。加入黄油40克，继续揉面，直到面团能拉出一层薄而有弹性的膜。将揉好的面团取出，放在面垫上，整理成圆形，盖上保鲜膜，进行基础醒发，醒发至体积膨胀至原来的两倍大。醒发好的面团取出后，揉压排气，然后分割成等份的面剂。将每个面剂整理成面包形状，放入烤盘中，进行二次醒发，醒发至体积再次明显增大。在面包表面刷上一层蛋液，也可以撒上一些燕麦片或坚果碎作为装饰。烤箱预热至190摄氏度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤18-22分钟，或直至面包表面金黄且完全熟透。烘烤完成后，取出面包，放在烤架上自然冷却。

注意事项:在制作麦片面包时，燕麦片的加入可以增加面包的口感和营养价值，同时也能使面包更加松软。但燕麦片会吸收较多的水分，因此在制作过程中要适当增加牛奶的用量。酵母的溶解和加入要均匀，以确保面团能够均匀发酵。揉面时要揉至面团光滑，能拉出薄膜，这样烤出的面包才会组织细腻、口感松软。醒发时间和温度要控制好，醒发不足会导致面包体积小、口感硬，醒发过度则会使面包形状塌陷。

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