面筋怎么做？面筋商业配方工艺，面筋制作技巧，面筋做法：

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配方:面粉1000克、泡多源Q10克、食盐5克、酵母4克、水600克。

工艺:将面粉1000克放入搅拌盆中，加入泡多源Q10克、食盐5克，混合均匀。酵母4克用温水化开，备用。慢慢加入水600克，边加边搅拌，直至形成面絮。将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面15-20分钟。洗面：在面团盆里倒入凉水，水没过面团，像在水里和面一样揉搓面团，水浑浊后倒到干净的大盆里，反复洗至水变清，洗到只剩下黄黄的、有丝窝状的面团即为面筋。将洗好的面筋捞出，用筷子在上面搓许多小洞。将泡多源Q溶液和酵母溶液倒入面筋中，揉搓均匀。将揉搓好的面筋盖上保鲜膜，常温静止醒发2-5小时。醒发完成后，在低温10-15℃下再静止醒发8-12小时。将醒发好的面筋放入蒸笼中，大火蒸制，直至面筋完全熟透且蓬松饱满。蒸好的面筋熄火后停5分钟再掀盖，取出后放凉即可用于后续烹饪或保存。

注意事项:选择高筋面粉制作面筋，其蛋白质含量高，筋度强，适合制作面筋。洗面时要彻底，确保将面团中的淀粉洗净，只留下面筋部分。醒发面筋时，要注意温度和时间的控制，避免醒发过度或不足。蒸制面筋时，要保持大火，确保面筋能够完全熟透且蓬松饱满。在制作和保存过程中，要注意卫生和安全，确保所有工具和容器都清洗干净，避免交叉污染。

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