台湾的方便面条怎么做？台湾的方便面条商业配方工艺，台湾的方便面条制作技巧，台湾的方便面条做法：

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配方:高筋面粉1000克、谷元粉20克、筋力源A5克、食盐10克、温水400毫升（约400克）。

工艺:将高筋面粉1000克、谷元粉20克放入搅拌盆中，加入筋力源A5克、食盐10克，混合均匀。慢慢加入温水400毫升，边加边搅拌，直至形成絮状面团。用手将面团揉至光滑、有弹性且不粘手，盖上湿布醒发30分钟。醒发好的面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片，厚度约为1.5毫米。将擀好的面片送入切面机，切成细条，形成方便面条。切好的面条立即用蒸锅蒸制2分钟，然后取出散开，防止粘连。接着，将方便面条放入100度的热水中煮制1分钟，捞出后立即用冷水冲洗，去除表面多余的淀粉，沥干水分。处理好的方便面条可进行油炸或风干处理。若选择油炸，将面条放入180度的油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油，冷却后即可包装。

注意事项:台湾方便面条的制作对面团的筋度和弹性有较高要求，因此选用高筋面粉是关键。谷元粉的加入能显著提高面条的筋度和耐煮性，使面条在煮制和复水时仍能保持完整的形态和口感。碳酸钠的加入有助于调节面条的酸碱度，使面条更加爽滑。在揉面和醒发过程中，要确保面团得到充分的处理和松弛，以获得最佳的口感和质地。煮制面条时，时间不宜过长，以免面条过于软烂，影响口感和复水效果。

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